Followers

Wednesday, November 30, 2011

Pierre Herme's Ispahan Cupcakes


Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes


 Pierre Hermé's Ispahan Cupcakes
    Adapted from Le livre des fours secs et moelleux de Pierre Hermé      


Ingredients
85g     unsalted butter
60g     icing sugar
85g     almond meal/flour/powder
35g     egg yolk (about 1.5 egg)
20g     whole egg
15g     milk
3g       rose essence
45g     cake flour

45g     egg white (about 1.5 egg)
20g     castor sugar
25g     raspberries

Method 

Cream butter until fluffy. Add the icing sugar and ground almonds together, mixing until well combined.
Add in the egg yolk, followed by the whole egg. 

Add the rose essence into the milk, and add red coloring if desired. Add this milk mixture into the butter mixture above, combining well.
In a clean mixing bowl, beat the egg whites until foamy. Add the castor sugar and continue beating the egg whites until stiff peaks are achieved.

Add a third of the stiff egg whites into the milk-butter mixture to lighten. Then, fold in the remaining egg white until no white streaks are left.
Pour the batter into your prepared pans. Pour until the pan is half full, before adding the raspberries in the centre and filling the pan to about 80% full.

Place the rack at the middle tier and bake in a preheated oven at 160°C for about 45 minutes for the cake or 20 minutes for cupcakes. When the top turns a light golden brown and a cake tester comes out clean, the cake is done.

Yours sincerely br/>
Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,
                       
                                       

Thursday, November 24, 2011

Spagetthi Meatballs

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes

                 
**Spagetthi  Meatballs**
Bahan untuk sos:
Bawang besar 1 biji - didadu
Bawang putih 2 ulas - dicincang
2 sudu besar chili paste –
500gm mince meat
4 biji tomato - didadu
1 botol bolognese sause (brand Prego )
Garam, oregano herb & black pepper secukupnya
daun parsley dan parmesan cheese – optional 
Bahan untuk meatball: 
Bawang besar 1/2 biji - dicincang
Bawang putih 1 ulas - dicincang
Mince meat ikut suka berapa banyak
Telur 1 biji
Tepung gandum 2 sudu makan
Garam secubit.
sedikit serbuk lada sulah
- Gaul semua sekali. Bila dah sebati kepal-kepalkan bentuk bulat.
Cara-cara:
Tumis bawang besar,bawang putih  hingga layu. Masukkan chili paste, kacau sampai chili masak.
Masukkan mince meat, kacau hingga daging masak.
Masukkan meatball  (tapi jangan 'godak' secara ganas ye nanti meatball hancur )
Masukkan bolognese sause dan tomato . Masak hingga tomato hancur.
Masukkan garam, black pepper dan oregano herb  secukup rasa.
Kalau sos dah didih, dah boleh matikan.
Hidangkan sos bersama spagetthi dan taburkan dengan daun parsley dan parutan keju parmesan jika suka.    
Have a blessed week ahead! :) 
                                      Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Wednesday, November 23, 2011

Ayam Goreng Berempah Beriani

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes


Ayam Goreng Berempah Beriani
 Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang 

Sumber:  HomeKreation - Kitchen Corner

 Bahan-bahan :
1 ekor ayam saiz sederhana (dipotong dan dibersihkan)
2 tangkai daun kari
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar rempah beriani
1 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar rempah kari daging
1/2 sudu makan serbuk kunyit
1/2 sudu besar serbuk cili (-/+)
sedikit air sejuk (jika perlu)
garam dan gula secukupnya
 Bahan-bahan kisar :
6-7 batang serai
6 biji bawang merah
1 inci halia
4 ulas bawang putih 

 Cara-cara :
Gaulkan ayam bersama semua bahan di atas dan perapkan 1 jam atau semalaman (simpan dalam peti sejuk).
Sediakan minyak untuk goreng terendam. Apabila sudah cukup panas, gorenglah ayam hingga masak keemasan.
Hidangkan bersama nasi putih atau apa-apa sahaja jenis masakan nasi.
Have a blessed week ahead! :)
Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Monday, November 21, 2011

(Kek) Bahulu Ros

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes


(Kek) Bahulu Ros

resepi :  mama myvi
Sumber : Mala / journey to simplicity : http://alamroon.blogspot.com/2011/11/bahulu-ros.html
 Bahan-bahan ( saiz 20cm )
 4 biji telur
 1 1/2 cwn gula pasir (boleh kurangkan jika suka)
 1 sdt esen rose
 1 3/4 cwn tepung gandum
 sedikit pewarna merah – ady letak 2 warna merah dan pink
Cara-cara 
 1. Pukul telur bersama gula hingga kembang
 2. Masukkan esen rose
 3. Masukkan tepung gandum, pukul lagi sehingga sebati.
 4. Asingkan sesenduk daripada adunan tadi, campurkan dengan pewarna. Kacau rata.  
 5. Sapu acuan dengan minyak masak. Masukkan sedikit adunan asal (pink), kemudian letakkan adunan berwarna dan adunan asal( pink ) semula. (3 lapisan) - Lapisan yg ady letak dah lebih  dari 3 lapisan..

 6. Bakar pada suhu 180darjah selama (+-)1jam.


**I hope you smile today :)**

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,
                           

Friday, November 18, 2011

Crunchy Munchy Chana Dal Pakora

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes


Crunchy Munchy Chana Dal Pakora
Recipe : Flavors of Mumbai


Ingredients:
250 gms Chana Dal
5 to 6 Green Chilies
2 inch Ginger Chopped
15 to 16 Curry Leaves
1 Chopped Onion
Few Coriander Leaves
1 tbsp Fennel Powder
1 t/s Asofoetida (Hing) –blh didapat di kedai  india
Salt as per taste
2 Cups Oil for deep frying. 

Method: 
Combine chana dal,  chopped ginger, chilies, curry leaves, fennel powder and asofoetida.
Grind into the processor until thick paste is formed.
Chop Onion and mix with the paste.
Also combine chopped coriander leaves and salt as per taste. Incorporate all the mixture with your hands or spoon. 
Put oil in a deep bottomed pan or wok. Keep heat on low mode. Wait for oil to get hot.
Make small balls with your fingers and place the gently on hot oil.
Fry from both sides until golden brown and crispy. Repeat the same with rest of batter. Place the fried pakoras on paper nakpin to absorb excess oil.
Serve Chana Dal Pakoras hot with mint chutney
*
*
Have a lovely rest of the week end and bye for now!!!



Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

                             

Tuesday, November 15, 2011

Sambal Udang Berkerisik

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes


Sambal Udang Berkerisik
Adaptasi dari: Laman Internet
Sumber: Nuridah Salleh


Bahan – Bahan
 500 gm udang galah, dibuang kulit _  tak buang kulit
 30 tangkai cili kering  
 10 ulas bawang merah 
 1 camca besar jintan putih } di kisar -  gunakan yang serbuk 
 1 inci halia 
 ½ biji kelapa dijadikan kerisik
 1 cawan santan pekat 
 1 labu bawang besar (dimayang)
 Air asam jawa secukupnya
 Garam dan gula secukup rasa
 Sedikit serbuk ketumbar
 Minyak untuk menggoreng 


Hiasan :
 Daun sup dan daun bawang, dihiris - (Ady & kak Nur tak letak)

Cara membuatnya
 1. Goreng cili kering dengan sedikit minyak dan angkat. Kisarkan bersama-sama bawang merah, jintan dan halia.
 2.  Panaskan minyak dan tumiskan bahan tadi hingga garing, kemudian masukkan serbuk ketumbar.
 3.  Masukkan udang, santan, air asam jawa, kerisik, serta bawang besar yang di mayang tadi. Angkat bila udang telah kelihatan kemerah-merahan.
 4.  Masukkan garam dan gula secukup rasa.
 5.  Hiaskan dengan daun bawang dan daun sup.****************


Yours sincerely
Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,
                 

Monday, November 14, 2011

Tuna Bun & Tuna Roll


Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes

    
Tuna Bun & Tuna Roll
                          
    Dough Resepi by : ibundo




Bahan A
600 gm tepung HP
100 gm gula halus
20 gm susu tepung
6 gm garam
6 gm bread improver
11 gm yeast (1 peket mauripan)



Bahan B
285 gm air
1 biji telur
1 sudu kecil butter vanila

Bahan C
60 gm butter



Filling:
1 can of tuna
1 tomato – cut into small cubes
1 shallot – slice thinly
1 small chili – slice thinly (optional)
1 tbsp of lemon juice
3 tbsp low fat mayo
1 tsp of mustard
Salt and pepper to taste
Mix all filling ingredients until well blended. Refrigerate until ready to fill buns.




Masukkan bahan A ke dalam mangkuk adunan. Gaul sebati. Masukkan bahan B, blend slow speed selama satu minit. Masukkan bahan C blend high speed selama 20 minit. Guna pengadun roti ye. Kalau nak uli pakai tangan boleh juga tapi tak gerenti adunan tu menjadi lembut. Lagipun, umangai.. longoh lah tangan..

Bila siap, keluarkan adunan dan bahagikan adunan kepada beberapa biji bebola seberat 50 gm setiap satu. Lebih kuranglah. Bentuklah sesuka hati.  Masukkan filling dan biar adunan kembang (lebih kurang satu jam). Bila sudah kembang, sapu permukaan dengan campuran telur dan air. (sebiji telur dan air di kocok2 dulu). Bakar 180 dalam masa 10-30min.




I hope you smile today :),br/>
Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,


                             

Thursday, November 10, 2011

Rendang Daging

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes




    Rendang Daging






Bahan2:
1 kilo Daging lembu
 1 biji kelapa – diambil santannya
 daun limau purut ( di hiris )@ daun kunyit ( dihiris ) ( boleh gak nak masukkan kedua2nya )
 1 – 2 keping asam gelugur@ 1/2 cawan air asam jawa
 garam secukup rasa
 gula secukup rasa
 serbuk perasa
 2 sudu besar kerisik - ady letak 4 sudu besar




Bahan kisar:
 10 biji cili kering di rendam dan dibuang biji
 2 biji bawang besar
 4 biji bawang putih
 1 inci halia
 1 inci lengkuas
 4-5 batang serai
* 1 sudu makan biji ketumbar - yg ni ady letak 3sudu mkn
* 1 sudu teh jintan halus -  yg ni ady letak 2sudu mkn
* 1 sudu teh jintan kasar yg ni ady letak 2sudu mkn

Note: * tiga2 benda ni ady  sanggar  dulu..



Cara penyediaan

1. Tumis bahan kisar hingga berbau harum. kemudian masukkan daging masak hingga daging kecut.
 2. Masukkan santan masak hingga daging lembut. Jika daging belum cukup lembut masukkan sedikit air lagi dan masak lagi sehingga daging lembut.
 3. Masukkan asam gelugur, gula, garam dan serbuk perasa. Last sekali masukkan kerisik, daun kunyit  atau daun limau purut yg telah dihiris.
 4. Bila sesuai kepekatannya bolehlah diangkat dan dihidangkan.

** Satu lagi cara masak rendang ialah satukan bahan kisar, santan dan daging  kedalam kuali. Reneh dan masak hingga daging empuk dan sehingga santan  mengeluarkan minyak. Kemudian masukkan air asam jawa@asam gelugur, gula,garam, perasa, kerisik dan daun kunyit atau daun limau purut. sesuaikan rasa… bolehlah diangkat!!!!

*** Cara yang nombor dua ni lebih mudah…. saya biasa masak ikut cara yang nombor dua. Rasa dia tetap sama!!!!




Have A Nice Day,
Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,
      


http://developers.facebook.com/docs/reference/plugins/like-box http://developers.facebook.com/docs/reference/plugins/like-box