Sotong Palembang

Sotong Palembang

Bahan-bahan:

1 kg sotong  -  buang dakwat sotong dan basuh bersih

2 batang serai - dititik

500ml santan pekat  - (boleh gantikan dengan kerisik)  ady guna 300ml santan  + 2 sudu makan kerisik.

1 cawan kicap lemak manis)

minyak 

Bahan kisar:

1 labu bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

3 cm lengkuas

15 biji cili kering

5 biji cili padi - ni ady tambah

Rempah penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga 

Cara2 Sotong Palembang:

1. Rebus sotong  3 minit dalam periuk, letak sedikit garam. Toskan dan keluarkan sotong. ( kalau sotong saiz besar blh  potong kecil2 )

2. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar, bahan penumis bersama serai sehingga pecah minyak.

3. Masukkan kicap dan diikuti dengan santan + kerisik.

4. Apabila kuah sudah kelihatan sedikit pekat,masukkan sotong dan gaul .

5. Tutup kuali dan biarkan seketika.

6. Masukkan garam dan kacau sekali-sekala sehingga kuah menjadi pekat.

P/S: Menurut Kak Maria Hakem, jika tidak mahu masukkan santan, dan rajin buat kerisik, eloklah masukkan kerisik.

Happy Mondays!!!!

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com