Seafood Pizza/Homemade Pizza # 4

Seafood Pizza

RESEPI DOH BY MALA: http://alamroon.blogspot.com/2011/06/mini-pizza.html

Bahan-bahan untuk doh:

200ml air

300g tepung roti

14g gula

3.5g garam

16g shortening

3g dry yeast

6g susu tepung

Cara-cara (telah di edit dari resepi asal):

1. Satukan semua bahan kecuali air dan gaul sehingga sebati.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga doh tidak melekat, licin dan lembut.

3. Perap selama 1jam atau naik 2 kali ganda.

4. Tumbuk untuk keluarkan angin. kemudian bahagikan kepada 10 bahagian. [ YG NI ADY BAHAGIKAN 2 JE ] Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit

5. Ambil sebiji doh dan canaikan .

6. Biarkan naik 2 kali ganda.

7. Letak topping kegemaran.

8. Bakar selama 12 minit pada suhu 180C. Bila dah masak, biarkan dalam 5-10 minit untuk nampak warna lebih perang.

Bahan-bahan topping :

crab meat

Udang

Sotong

Sos Pizza

Capsicum

1 tangkai daun parsley [ dihiris]

Parutan Keju Mozarella

* semua bahan di atas terpulang kepada minat masing-masing. kalau suka letak lebih.. sediakan la setiap satu bahan tu dalam sukatan yg byk. ianya juga boleh di tukar ganti kepada ayam atau daging juga sayur-sayuran lain.

Sos Pizza:

1 labu bawang besar } di cincang

2 ulas bawang putih } dicincang halus

2 sudu besar minyak

2 biji buah tomato } dicincang

3 sudu besar tomato puri

2 sudu besar sos tomato

3/4 sudu kecil gula

1 sudu kecil oregano

garam secukup rasa

Cara membuat sos:

Panaskan minyak.

Tumis bawang besar,bawang putih sehingga layu

Masukkan buah tomato, sos tomato, tomato puri, oregano, gula dan garam

Kacau sehingga pekat.

Have A Nice Day,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com

Kuih Chang # 3 ~ Chinese Rice Dumpling ~

Kuih Chang #3

Resipi : Sky Blue’s Kitchen http://skybluemelleymey.blogspot.com/2011/01/chinese-rice-dumpling-labuan-version.html

Bahan2:

Beras pulut _ cuci dan toskan [ ady rendam 1 jam]

Daun pandan / Daun buluh kering ( ady guna daun buluh/ rebus dan cuci).

Pengikat Chang _ rendam terlebih dahulu sblm d gunakan.

Bahan2 Inti:

Dada ayam _ [ yang ni ady guna 1kg Daging Tetal direbus sampai lembut dan potong kecil² dan ½ kg daging kisar]

Dried mushrooms _ rendam dan potong kecil ²

Dried chestnuts _ Rebus dan buang sisa kulit yg masih ada

Rebung dlm tin _ hiris kecil²[ady tak letak]

Preserved Vegetable [ady tak letak]

Bawang merah _ cincang halus

Bawang putih _ cincang halus

Serbuk lada hitam

1 sudu besar cili kisar[ yg ni ady tambah nak kasi pedas2 ]

Garam

Kicap pekat

2 sudu besar minyak bijan [ ady tambah ]

**Boleh juga d campur dengan bhn² spt... daging... udang kering... scallops...salted egg yolk... dan terpulang ler kan citarasa masing²

Cara²

1*Panaskan sedikit minyak.. tumiskan bwg merah , bwg putih dan cili kisar hingga wangi.

2*Masukkan daging tetal , daging kisar , mushrooms dan chestnuts... Masak seketika.

3*Campurkan garam, kicap pekat ,minyak bijan dan serbuk lada hitam.

4*Masak hingga bhn² empuk dan sedikit garing.

5*Angkat dan biarkan sejuk seketika _ ketepikan.

Cara² Menyediakan Berasnya:

1*Tumiskan bawang merah dan bawang putih dgn sedikit minyak hingga wangi.

2*Masukkan beras pulut, garam minyak bijan dan kicap pekat. Masak seketika.

3*Angkat

Bungkuskan beras pulut berintikan bhn ² yg telah d masak tadi. Rebus sehingga beras pulut betul2 masak.. Biasanya tidak kurang dr 1 jam 30 min. [ ady rebus 2 jam]

Have A Nice Day,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com

Shortbread Tarts

Shortbread Tarts:

1 cup (227 grams) (2 sticks) unsalted butter, room temperature

1/2 cup (65 grams) confectioners (powdered or icing) sugar

1 teaspoon pure vanilla extract

1 1/2 cups (210 grams) all purpose flour

2 tablespoons (30 grams) cornstarch or rice flour

1/8 teaspoon salt

Cream Cheese Filling:

1-8-oz. (227 grams) package cream cheese - softened

1-14 ounce (396 grams) can sweetened condensed milk

1/3 cup (80 ml) lemon juice (freshly squeezed)

Zest of one lemon

1 teaspoon (4 grams) pure vanilla extract

Garnish:

Any combination of berries (blueberries, strawberries, blackberries, raspberries) or other fruit such as slices of kiwi.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter and sugar together (approximately two minutes). Beat in the vanilla extract. Add the flour, cornstarch and salt and mix just until incorporated.

Divide the dough into 36 even pieces and place one ball of dough in the center of each muffin tin. With your fingertips, press the dough up the sides of the individual muffin tin so there is an indentation in the center. Once filled, place the tart pan, with the unbaked shells, in the freezer for about 10 minutes so the shortbread can become firm. (This will help to prevent the shortbread from puffing up during baking.)

Bake for approximately 18 - 20 minutes or until lightly browned. About halfway through the baking time, lightly prick the bottom of each shortbread, with the tines of a fork, if they have puffed up. Check again after another five minutes and prick again if needed. Once they are fully baked, remove from oven and place on a wire rack to cool. When completely cooled, remove the tarts from the pan. (These may be made in large quantities and frozen.)

Cream Cheese Filling: In your food processor or electric mixer, beat the cream cheese until fluffy. Add the condensed milk, lemon juice, zest, and vanilla and process just until smooth. (Do not over process or the filling will be too runny.) Transfer the filling to a bowl, cover, and refrigerate until serving time. (It is best to make the filling at least a day in advance to give it time to become firm and for all the flavors to mingle).

To serve: Using two small spoons, fill the tart shells with the cream cheese filling. The filled tart shells can be made several hours in advance and refrigerated. Just before serving top with fresh berries or cut up fruit.

Yours sincerely ,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com

Tahu Masak Taucu

Tahu Masak Taucu

Bahan-bahan :

4 keping tahu yang besar, dipotong dadu selebar 1 inci

4 keping tempe - dipotong selebar 1 inci

12 ekor udang, dikupas kulitnya

10 batang lada hijau atau lada merah, dipotong 3

5 biji bawang besar, dihiris bulat

2 ulas bawang putih, dihiris

2 batang serai, dititik

1 botol taucu, dicuci, toskan dan ramas kasi hancur sedikit

10 biji telur puyuh -(direbus)

2 cawan air

2 inci belacan

asam jawa, sebesar setengah telur ayam

garam secukup rasa

gula secukup rasa

serbuk perasa jika suka

minyak untuk menumis

LET’S DO IT :

Panaskan minyak dalam kuali. Tahu dan tempe yang telah dipotong dadu selebar 1 inci, digoreng. Jangan goreng terlalu garing cukup sekadar ia kekuningan sedikit. Angkat dan ketepikan.

Asam jawa, belacan dan 2 cawan air dicampurkan dan diramas sehingga rata. Ketepikan.

Minyak yang telah digunakan untuk menggoreng tahu tadi boleh kita gunakan untuk menumis. Masukkan serai yang telah dititik bersama bawang putih, bawang besar dan lada hijau. Tumis sehingga bahan-bahan naik baunya.

Masukkan taucu yang telah diramas dan juga udang. Gaul rata dan masukkan juga bancuhan air asam dan juga belacan yang telah disediakan tadi. Masak selama 5 minit pada api sederhana supaya rempahnya bangkit.

Kemudian masukkan garam (jangan terlalu banyak) sebab taucu pun dah ada rasa masin, serbuk perasa, gula dan juga telur puyuh ,tempe dan tahu yang telah digoreng. Gaul rata dan biarkan ia mereneh supaya kuahnya menyerap dalam tahu selama 5 – 10 minit. Padamkan api dan sedia untuk dihidang.

Nota: Sekiranya anda suka pedas boleh letak cili padi hijau. Lauk ini kalau disimpan semalaman dan dipanaskan rasanya lagi umppph.. Selamat mencuba.

Yours sincerely ,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com

Mee Sanggul Goreng Pedas

MEE SANGGUL GORENG PEDAS

Resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:

2 keping mee sanggul ~ direndam hingga lembut dan toskan

sedikit isi ayam/udang ~ dipotong kecil

3 batang sosej ayam ~ dihiris

1 sudu besar cili mesin

1/2 biji bawang besar ~ dihiris

2 ulas bawang putih ~ diketuk dan dicincang

5 - 7 tangkai cili kering ~ dipotong dan direndam

2 sudu besar sos tiram

3 sudu besar kicap manis

2 sudu besar cuka

daun kobis ~ dihiris

lobak merah ~ dipotong/sagat panjang

1 biji telur ~ dipukul sedikit

sedikit garam dan gula

sedikit air

daun sup ~ dihiris

minyak

Cara:

Panaskan minyak dan masukkan bawang besar dan bawang putih serta cili kering.

Goreng hingga wangi dan masukkan isi ayam. Goreng hingga isi ayam bertukar warna.

Masukkan cili mesin dan goreng hingga garing.

Masukkan sos tiram, kicap manis dan cuka.

Goreng sekejap dan masukkan hirisan sosej, kobis, lobak merah, garam dan sedikit gula. Kacau hingga sebati.

Alihkan tumisan ke tepi kuali dan masukkan telur .

Biarkan telur masak sedikit dan kacau bersama dgn rempah tumisan.

Masukkan mee sanggul dan sedikit air utk melembutkan mee.

Goreng hingga mee masak.

Hidangkan dalam pinggan dan tabur dengan hirisan daun sup

Have A Nice Day,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com

Paru Masak Lada Hitam

Paru Masak Lada Hitam

Bahan2:

200g paru

30g kerisik

10 biji lada kering

5 biji bawang merah

2 sudu makan lada hitam [ ady letak 2 sudu teh aje cause sakit tekak ]dikisar kasar.

20ml kicap manis

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

LET’S DO IT:

Paru dicuci bersih dan direbus dengan secukup air dan garam selama 2 jam. Kemudian hiris paru sekeping-sekeping dan ketepikan.

Kisar halus lada kering dan bawang merah. Panaskan sedikit minyak didalam kuali. Tumis lada hitam hingga garing. Masukkan lada dan bawang kisar. Tumis lagi hingga naik aromanya. Taburkan garam dan kerisik. Gaul rata. Barulah dimasukkan kepingan paru dan kicap manis. Gaul rata supaya paru bersalut dengan rempah . masak lagi sehingga kering dan harum baunya.

Have A Nice Day,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com

Nasi Ayam Hainan

Nasi Ayam Hainan

Bahan-bahan:

Bahan untuk rebus ayam:

1 ekor ayam

Air ~ mesti cukup untuk tenggelamkan ayam

Garam

Serbuk pati ayam ~ kalau suka

2 inci halia ~ diketuk

cara penyediaan:

Sediakan periuk, letak air, garam, dan halia yang diketuk. Didihkan.Masukkan ayam . Masak anggaran 30- 40 minit. Angkat dan toskan.

~ Cucuk peha ayam untuk tahu jika sudah masak. Ayam tidak boleh direbus terlalu lama takut dagingnya tidak sedap jadi, pandai2 untuk agak. Jika tidak berdarah,bolehlah angkat ayam dan toskan airnya. Biarkan ayam betul-betul sejuk baru dipotong kalau tidak takut dagingnya hancur.

~ Resepi asal, ayam yg telah direbus perlu direndam di dalam air ais selama lebih kurang 10-15 minit. tetapi saya tidak merendam ayam tersebut.

Untuk nasi:

3 cawan beras

5 cawan air rebusan ayam - jika beras lembut kurangkan airnya bergantung kpd jenis beras yg digunakan

2 ulas bawang putih - ditumbuk

1 inci halia - ditumbuk

Garam

1 sudu besar majerin

1 sudu besar minyak masak

Cara penyediaan:

1. Beras dibersihkan kemudian ditoskan.

2. Panaskan majerin dan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi.

3. Masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam dan garam.

4. Tanak hingga masak.

*Resepi yg sebenarnya menggunakan lemak/kulit ayam tapi saya tidak menggunakannya.

Untuk sup:

Air rebusan ayam

Daun sup ~ dihiris

Cara penyediaan:

~ Air rebusan ayam tadi dididihkan. Letaklah garam secukup rasa. Hidangkan bersama hirisan daun sup.

Untuk sos cili:

10 biji cili merah

1 inci halia

2 ulas bawang putih

1 sudu besar gula

Garam

2 sudu besar jus limau nipis

1/2 botol sos thai

Cara penyediaan:

1. Kisar cili merah, halia. bawang putih dan jus limau.

2. Masakkan dalam periuk. Masukkan gula, garam dan sos thai.

Untuk sos kicap:

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tomato

3 sudu besar kicap manis

5 sudu besar air rebusan ayam

1 sudu besar gula

Cara penyediaan:

Campurkan semua bahan dan masak di atas dapur sehingga mendidih.

Bahan sampingan:

1 batang timun ~ dihiris

2 biji buah tomato ~ dihiris

Salad ~ dihiris

Best regards,,,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com">greatsword_blader@hotmail.com

Stir Fried Prawns with Asparagus

Ingredients:

12 medium Prawns, shelled retaining tail and deveined

6 stalk Asparagus, skinned and cut into 3

1 glove Garlic, minced

2 Shallot, sliced thinly

Oil for Cooking

Seasonings:

1 tablespoon Light Soy Sauce

1 teaspoon Sesame Seed Oil

1 teaspoon Sugar

ow to do it:

Heat 1/2 tablespoon oil in wok.

Add in garlic and shallot.

Stir fry till fragrant.

Add in asparagus.

Stir fry for 3 minutes of almost cooked.

Dish and set aside.

Heat another 1/2 tablespoon oil in the same wok.

Add prawns and stir fry till they change colours but not cooked through.

Return the asparagus in to wok.

Add the seasonings.

Stir fry till prawns are cooked thoroughly.

Dish and serve.Yours sincerely,,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com

Daging Badami

Bahan :

1kg daging , dihiris ikut suka hati

½ cawan tairu

1 sudu the kunyit serbuk

2 helai daun pandan , disimpul

5 biji buah pelaga

5 kuntum bunga cengkih

5 cm kayu manis

4 biji bawang besar ,dihiris halus

2 biji lada hijau , dibelah dua jangan putus

1biji lada merah , dibelah jangan putus

1 sudu makan pes halia

1 sudu makan pes bawang putih

5 biji tomato , didadu

2 sudu makan serbuk jintan putih

3 cawan air

½ cawan daun ketumbar(ketepikan sedikit untuk tabur)

½ cawan daun pudina

10 biji badam- dikisar dengan ½ cawan air

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Cara-Cara :

Gaul daging , tairu , kunyit dan perap selama ½ jam . Sementara itu , panaskan minyak didalam periuk dan goreng daun pandan sehingga wangi .Masukkan pelaga , cengkih dan kayu manis dan tumis lagi selama 3 minit .

Masukkan bawang hiris , lada dan tumis lagi . Setelah layu , masukkan pes halia dan pes bawang putih . Masukkan tomato dan balik-balikkan . Selepas 5 minit , masukkan serbuk jintan putih , daun ketumbar , daun pudina dan satu cawan air . Kacau rata , tutup periuk , kecilkan api dan renihkan selama 10 minit .

Kemudian masukkan daging sahaja , ketepikan dahulu air perapannya . Besarkan api dan gaul daging sehingga sebati dengan rempahnya . Barulah boleh dimasukkan air perapan daging serta dua cawan air dan garam . Gaul rata , tutup periuk dan masak sehingga danging ¾ empuk . Kacau setiap 15 minit .

Tuangkan badam kisar , kacau rata dan masak sehingga dagingnya empuk dan kuahnya pekat .Jangan lupa kacau setiap 15 minit untuk mengelakkan lauk daripada melekat didasar periuk .Apabila daging sudah empuk , kuahnya pekat dan minyaknya naik , padamkan api dan tabur daun ketumbar . Jangan dikacau lagi . Tetapi sebelum menghidang hendaklah digaul dulu .

Yours sincerely,,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com