Kuih Cara Manis

Kuih Cara Manis

Bahan-bahannya:-

440ml santan cair (saya guna 100ml santan kotak + 340ml air pandan)

1 biji telur

150gm tepung gandum

1/2 tsp garam

2 @3 helai daun pandan (blender bersama dengan air diatas)

Sedikit pewarna hijau (jika perlu)

Gula secukupnya 

Cara-caranya:-

Blender semua baha-bahan diatas kecuali gula. Biarkan sebentar

panaskan acuan kuih cara dalam oven terlebih dahulu.

Masukkan bancuhan kuih cara dalam acuan dan letakkan 1/8tsp gula diatas nya. Gula terpulang

kepada kemanisan yang anda suka. Saya masukkan sedikit sahaja.

Bakar dalam oven selama 5-10 minit dengan suhu 200C (tempoh bakar terpulang kepada anda @ jenis oven anda, oven sy oven kecil so mng sy kena guna 10 minit utk ia garing) 

Keluarkan dan keluarkan kuih cara dari acuan. Ulang baki adunan sehingga habis.

Jika anda bakar mengunakan dapur, panaskan acuan terlebih dahulu.

Sapukan sedikit minyak pada acuan. Masukkan bancuhan dan bubuh sedikit gula diatasnya. letakkan acuan atas api yang perlahan dan tutup acuan dengan tudung periuk, bakar selama 3-5 minit. Angkat bila sudah masak.

                             

      

Pollo al Mattone - Chicken under a Brick

Pollo al Mattone

Ingredients

 4 cloves garlic, smashed and finely chopped

 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

 1 lemon, zested and juiced

 3 sprigs rosemary, leaves finely chopped

 1/2 teaspoon pimenton

 1 teaspoon toasted ground cumin

 Extra-virgin olive oil

 1 Cornish  hens, butterflied

 Kosher salt and freshly ground black pepper

  3/4 cup chicken stock

 Directions

 Special equipment: weights such as foil covered bricks or cast iron saute pan

 In a small bowl combine the garlic, crushed red pepper, lemon zest and juice, rosemary, pimenton, and cumin. Drizzle in olive oil until the mixture becomes a paste. Place the chicken into a large bowl and massage with the spice mixture. Let marinate for 12 to 24 hours in the refrigerator or 2 hours at room temperature.

 * If refrigerating the chicken, remove from the refrigerator 45 minutes to 1 hour before cooking to let the chicken come to room temperature.

 Preheat the oven to 400 degrees F.

 Coat a large saute pan with olive oil and bring to a high heat. Season the chicken with salt and pepper. Lay the marinated chicken in the pan, skin side down.

Oil the bottom of another large saute pan, lay it on top of the chickens and place bricks or weights in the second saute pan. Cook the chicken until the skin starts to brown, about 5 minutes. Place the whole shootin' match in the preheated oven for about 15 minutes.

 Remove the pans from the oven and remove the weights and the top pan. At this point the skin should be lovely and dark brown. Check the chicken for doneness, it should be cooked through but still succulent and juicy. Remove the chickens from the pan and reserve on a large platter.

Remove the excess fat from the saute pan and add the chicken stock

 Cook over high heat until the chicken stock has reduced by more than half. season with salt and reduce by half. Arrange chicken on serving plates or a platter. Spoon the juices over.
Tastes like chicken! 

Have A Nice Day

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com

                                                                                                                  

Raspberry Cheese Tart

                       

                Raspberry Cheese Tart                    Tart Crust / Shell

 Bahan-bahan :

 170gm marjerin

 50gm gula aising

 1 biji telur Gred C

 290gm tepung gandum

 1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu. Jangan putar lama sangat.

Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.

Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.

Bakar pada suhu 170oC sehingga masak.

Nota :

 Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.

Cream Cheese Filling 

Bahan-bahan :

 250gm cream cheese

 50gm gula kastor / gula halus

 1 biji telur Saiz B

 ½ sudu teh esen vanilla / esen lemon

Cara-cara :

Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.

Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.

Masukkan filling ke dalam kulit tat.

Tuang cream cheese ke atasnya. Bakar selama 5 minit pada suhu 170oC. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.

Filling :

 Blueberry, strawberry, kiwi, oren, dll. 

Cara-cara ( rujuk gambar ) :

Tart crust yang sedia untuk dibakar.

 Tart crust yang telah siap dibakar dan disusun ke dalam loyang untuk proses seterusnya.

Isikan filling ke dasar crust. Lebih banyak filling..lebih sedap!

Picitkan adunan cream cheese filling ke atas filling tadi.

Untuk melorek, ambil sedikit adunan cream cheese dan titikkan dengan beberapa titik pewarna.

Kacau rata2 hingga mendapat warna yang diinginkan.

Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.

Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri (lebih banyak lebih cantik...)

Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke bawah untuk mendapatkan bentuk tersebut. 

Tips untuk dapatkan cistat yang gebu dan montok(mengikut pengalaman saya...) :

Jangan simpan cream cheese di tempat sejukbeku (frozen).

Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.

Isi adunan cream cheese ke dalam piping bag untuk memudahkan proses mengisi adunan ke dalam crust.

Picitkan adunan hingga penuh...hingga sampai ke bahagian sisi crust.

Happy weekend ahead :)

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com

Thai Chicken Pizza / Homemade Pizza # 6

Thai Chicken Pizza

1 ball pizza dough Here

Olive oil, for brushing

 ¼ cup Thai chili sauce, plus extra for drizzling

 1 shallot, thinly sliced

 ½ large zucchini, thinly sliced

1 tsp. red pepper flakes

 1 cup shredded cooked chicken

2/3 cup shredded mozzarella cheese

3-4 tbsp. chopped peanuts

2 tbsp. minced fresh cilantro

2 tbsp. minced fresh basil 

To make the pizza, increase the oven temperature to 500˚ F and preheat a pizza stone. Rollout the pizza doh into a 12-14 inch round.

Lightly brush the perimeter of the dough with olive oil. Spread the chili sauce over the crust in an even layer. Layer with the shallot, zucchini, red pepper flakes, shredded chicken, and cheese.

Transfer the pizza to the preheated pizza stone and bake until the cheese is melted and bubbling and the crust is lightly browned, about 10-12 minutes. 

Remove from the ovenand let cool slightly. sprinkle evenly with the peanuts, cilantro, and basil before slicing and serving..

I hope you smile today :)

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

greatsword_blader@hotmail.com

                                                                                             

Puding Marble

                                   

Puding Marble
resepi: Rogayah IbrahimSINIBahan-bahannya

 Setengah tahil agar-agar kering

 4 cawan air

 12 sudu besar gula

 1 cawan susu cair

 Sebiji telur

 3 sudu besar tepung kastad

 2 sudu besar serbuk koko    

 Caranya

 Masak agar-agar dengan air hingga hancur.  Masukkan gula.  Bila mendidih bahagikan kepada dua bahagian.

 Bancuh kastad dengan susu dan telur.  Tapiskan.

 Masukkan ke dalam satu bahagian agar-agar tadi.  Masak hingga hampir pekat dan mendidih.  Angkat.

 Bancuh serbuk koko dengan sedikit air panas dan campurkan pada bahagian agar-agar yang satu lagi.  Ambil 2 senduk daripada adunan agar-agar kastad dan campurkan ke dalam adunan agar-agar koko tadi.  Masak hingga mendidih semula.  Masukkan adunan tersebuk secara berselang seli setiap senduk sehingga habis.  Boleh disejukkan dan dipotong bila beku.

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com

                                             

Roti Jala

Roti Jala

Bahan-Bahan

1 kg tepung gandum

300 ml susu cair (sejat)

950 - 1000 ml air +++

3 biji telur

3 sudu teh garam (atau ikut rasa)

sedikit pewarna kuning 

Cara

Semua bahan disatukan, kacau rata2 lalu ditapis.

Panaskan kuali leper, sapukan minyak sikit dan mulalah "merenjis' atau 'mengirai'. Sesekali sapukan minyak atas kuali tadi. Ambil dua keping roti renjis ini, tangkupkan dan lipat. 

KARI DAGING

BAHAN-BAHAN :

500 grm daging batang pinang

6 biji ubi kentang - potong atau 4

4 cawan santan pekat

1 peket rempah kari daging

2 sudu cili kisar

3 cm halia

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 batang ( 3 cm) kulit kayu manis

1 biji bunga cengkih

3 biji bunga lawang

Garam secukup rasa

Tak perlu guna cili kisar kalau tak mau kari jadi pedas.

CARA MEMASAK :

Bersihkan daging dan potong kecil-kecil , kupas semua ubi kentang dan dipotong 4 . Kupas semua bawang , halia dan dimayang halus-halus.

Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bawang , halia , kulit kayu manis + bunga lawang + bunga cengkih dan kacau sampai bawang layu . Kemudian bancuh rempah kari dengan sedikit air dan masukkan kedalam periuk . Masukkan juga cili giling dan kacau serta biar kan sampai rempah terbit minyak dan menjadi wangi . 

Masukkan santan dan daging , biarkan kuah mendidih baru la dimasukkan ubi kentang dan garam . Kacau kuah dan bila daging serta ubi kentang telah empuk baru la di tutup api dapur.

Have a lovely rest of the weekend and bye for now

                                                   

                                                                                    

Empire Neapolitan Cupcakes

Empire
Neapolitan Cupcakes

  For the Cupcakes:

1 stick unsalted butter, room temperature

1 3/4 cups all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon salt

3/4 cup sugar

2 large eggs, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

1/2 cup whole milk

1/4 cup cocoa powder

 1/4 cup strawberry jam 

For the Frosting:

2 sticks butter, softened

 6 cups powdered sugar

 2 teaspoon vanilla extract

 2 Tablespoon heavy cream

 2 Tablespoon cocoa powder

 1 Tablespoon strawberry jam

pink colour 

Directions: for the cupcakes

1. Preheat oven to 350 degrees. Grease a standard 12-cup muffin pan, or use paper liners.

2. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt; set aside.

3. With an electric mixer, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition; add vanilla, and mix until combined.

4. On low speed, beat in half the flour mixture, followed by milk; end with remaining flour mixture. Mix just until incorporated (do not overmix).

5. Split the batter into thirds. Set aside one third of the mixture. For the second, beat in the cocoa powder. For the third, beat in the jam.

6. Drop some of each of the three colored batters into the cupcake liners. Swirl with a knife to create a marbled effect, if desired.

7. Bake until a toothpick inserted in center of a cupcake comes out clean, 18 to 20 minutes. Cool cupcakes in pan, 5 minutes; transfer to a wire rack to cool completely.

To make the frostings, 

beat the butter until pale. Beat in the vanilla extract, then gradually beat in the powdered sugar and heavy cream, half at a time. Split into thirds and set aside one third of the frosting. Add cocoa powder to the second, and strawberry jam + pink colour to the third. Frost cupcakes as desired. 

Notes:

- To make the jam easier to combine with the batter and frosting, warm it in the microwave in a small bowl for 10-15 seconds.

 - Because the jam can make the pink cake batter a little more runny than the other two batters, you can always add a little extra flour to compensate for the extra liquid added. Along the same lines, you can add a little extra powdered sugar to the pink frosting as well.

See you soon!

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com