Kabsah Udang - (kabsa)

   

Kabsa Udang

*4 cup beras basmati

*1 kg udang

*1 biji bawang  bombay- didadu

*7 biji bawang putih

*1 biji buah tomato - di potong dadu

*2 sudu mkn tomato paste

*daun ketumbar 1/2 cawan

*daun pudina 1/2 cawan

*2 pieces Bay leave

*1/4 tsp black pepper pwdr

*3-1/2 sudu mkn rempah kabsa

*saffron atau  1-1/2sudu the warna kuning

*4 tangkai cili hijau-hiris

*garam

*air secukup untuk beras

cara2:

beras basmati-cuci bersih dan rendam 1/2 jam dengan air garam dan toskan

Panaskan minyak, tumiskan  bawang besar , bawang putih dan Bay leave sehingga naik bau..

 masukan cili hijau , buah tomato dan black pepper pwdr tumis lagi..

masukan daun ketumba / pudina tumis sampai layu…

masukan rempah kabsah tumis lagi sampai rempah naik bau..

masukan tomato paste tumis rata- kalau rempah2 semuanye agak kering blh masukkan air sedikit je takut nanti rempah2 jadi hangus ..

masukan saffron atau  1-1/2sudu the warna kuning- gaul rata

masukan udang gaul rata bersama rempah2 + air sedekit + garam(rasakan semua bahan2) .. ..masak  sampai kulit udang bertukar warna..

masukan bahan2 tumis tadi didalam  rice cooker, beras (gunakan rice cooker yg besar sikit untuk 4 cup) dan air, gaul rata2 dan masak kan seperti kita masak nasi..masak selama 1 jam baru blh di leraikan nasi slowly guna garfu  supaya nasi tak patah…slmt mencuba.. 

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady

greatsword_blader@hotmail.com

Nasi Bukhari Ikan

Nasi Bukhari Ikan

NOTE : All images are the property of Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes and any reproduction is strictly prohibited. Let me make this clear: PLEASE DON"T STEAL MY PICTURES or IDEAS( Presentation), it's not cool aND it's illegal!a

2 keping isi ikan - ikan merah cuci dgn air lemon

1kg beras basmati

1cawan sayur campur

10 biji bawang putih

1biji bawang besar- ptg dadu

daun ketumbar 1/2 cawan

daun pudina 1/2 cawan

Kismis -1 cawan

3 sudu mkn rempah bukhari

2 sudu mkn tomato paste

5 tangkai cili hijau- hiris

sedikit butter

saffron atau warna kuning 

Paste Untuk ikan:

3 sudu mkn rempah bukhari

minyak  zaitun

garam

1 biji air lemon

Cara-Cara untuk ikan:

ikan digaul rata bersama paste lalu blh dibakar atau digoreng- ady bakar je ikan tu..

Cara untuk Nasi Bukhari:

1. Panaskan minyak kemudian masukkan bawang putih ,bawang besar dan cili hijau, goreng hingga kuning..

2.  kemudian masukkan daun ketumbar /pudina gaul rata..

3. Msukkan rempah bukhari, tumis sampai naik bau…

4.  Masukkan tomato paste dan kacau seketika, lalu masukkan sayur campur, Kismis dan butter gaul rata

5. Masukan air sedikit dan saffron gaul rata

6. Masukan beras dan kacau hingga sebati semua, lalu masukkan air  + garam(garam mesti nak cukup ya kalau tak nanti nasi tak rasa) kacau hingga sebati..

7. Masak dgn api yg kuat hingga air mendidih,kemudian perlahankan api dan masak nasi selama 10 min atau sehingga nasi masak… 

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady

greatsword_blader@hotmail.com

Lamb Madghout

Lamb Madghout

 Resepi by: Lydia Honey

Ingredients:

A)- spice

1 biji fresh tomato-di dadu kecil

Sebiji bawang besar- di dadu kecil

1 biji cili hijau- tak boh tak de(jgn dipotong boh sebiji)

2 helai bay leaves*

Kulit kayu manis*

5 kuntum bunga cengkih*

1/4 tsp loomy powder*

1/4 tsp black pepper powder*

1/2 tsp arab mix spice*

1/2 tsp garlic powder*

1/4 tsp cumin powder*

A pinch of turmeric powder*

5-7 biji cardamom pods *

1/4 cawan minyak

Air secukupnya untuk merebus daging

Garam secukupnya 

B)- 500g lamb with bone- cut to big chunk.. Biarkan dengan lemak sikit.

C)-2 cups basmathi-cuci bersih dan rendam 1/2 jam dengan air garam dan toskan

D)- Sebiji kentang- medium size, kupas kulit, di potong besar dan gorengkan sehingga golden brown.(lagi bagus kalau dapat beberapa biji kentang yang kecik comel sebesar rambutan.. Gorengkan sebiji2)

Panaskan minyak dalam pressure cooker, tumiskan sedikit bawang besar sehingga naik bau(sekadar transparent kaler jer ok) dan masukkan bahan bertanda dan tumiskan sebentar sehingga naik bau.

Bila spice dah naik bau Masukkan fresh tomato dan gorengkan sebentar sehingga lembut dan hancur.

Masukkan lamb dan gorengkan bersama tomato dan spices, balik2kan di kedua bahagian sehingga golden brown dan masukkan air.

Tutup periuk dan renehkan sehingga daging empuk lebih kurang 30 minit(ikut lamb yg u oll brli gak yer), masukkan garam, renehkan sebentar dan off kan api.

Asingkan air rebusan dan lamb.

Biarkan lamb di dasar periuk, add kan kentang yang di goreng, cili hijau, last layer taburkan basmathi menutupi periuk dan add in -+ 3 cawan stock panas dan tutupkan periuk dengan penutupnya.

Masak nasik di atas api yang sederhana besar, bila dah hampir kering, cakar2 sikit permukaanya dengan garfu dan slow kan api, tanaklah sehingga nasik masak sepenuhnya.

Bila nasi dah masak, biarkan sebentar 5 minit baru di telangkupkan ke dalam pinggan hidangan.

Leraikan nasi slowly guna garfu je supaya nasi tak patah.

Taburkan di atasnya dengan fresh chopped coriander leaves jika suka dan sedia untuk di hidangkan.

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com

                                     

                                           

Chicken Bukhari (Nasi Bukhari Ayam)

Chicken Bukhari 

(Nasi Bukhari Ayam)

Resepi by:Lydia Honeyhttps://www.facebook.com/groups/142204495874920/

NOTE : All images are the property of Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes and any reproduction is strictly prohibited. Let me make this clear: PLEASE DON"T STEAL MY PICTURES or IDEAS( Presentation), it's not cool AND it's illegal!!

Bahan-bahan:

2 ekor ayam- dipotong 4

3 biji tomato- dadu kasar

2-3 sudu besar Tomato paste

3 biji bawang besar dimayang

3-4 ulas bawang putih cincang halus

1/4 sudu teh lada hitam powder

Carrot- potong tipis memanjang

1/2 camt arab mix spice- saya letak 1camt

3-4 biji buah pelaga

Sebatang kulit kayu manis

2-3 helai daun bay

Garam secukup rasa

Air secukupnya

3/4 cawn Minyak@ ghee

2 kiun pati Ayam MAGGI

4 cawan beras basmathi, cuci, rendam air garam sejam dan toskan.

Almonds @ pine nuts goreng utk taburan. -saya letak Cashew nut

Panaskan minyak@ ghee dan gorengkan bawang besar dan bawang putih sehingga light brown dan masukkan  buah pelaga , kayu manis, daun bay , Tomato paste , tomato  dadu , arab mix spice , lada hitam gorengkan sebentar lalu masukan air , ayam dan carrots, rebuskan sehingga empuk. 

Masukkan ciken kiub dan teruskan merebus.

Keluarkan ayam dari periuk dan susunkan ke dalam dulang pembakar. Sapukan sedikit minyak dan tomato paste di atasnya dan bakar dalam oven sehingga golden.. Guna api grill atau api atas jer. 

Dalam periuk tadi.. Add in beras dan tanaklah sehingga nasik masak sempurna.

Hidangkan nasi dengan ayam bakar di atasnya dan taburkan almond atau pine nuts diatasnya. Sedia untuk dihidangkan. 

Note: cover periuk dengan kitchen towel atau aluminium foil supaya nasik madak sempurna cantiknya.

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com

                                 

Ouzi Lahma

Ouzi Lahma

Recepi by :Lydia HoneyLydia Honey

NOTE : All images are the property of Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes and any reproduction is strictly prohibited. Let me make this clear: PLEASE DON"T STEAL MY PICTURES or IDEAS( Presentation), it's not cool AND it's illegal!!

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing bertulang (ikut sukan nk banyak mana)

2 cawan basmathi- basuh dan rendam air garam sejam

Kulit kayu manis, lada hitam, buah pelaga, halia, bawang besar- potong kasar, bunga cengkih, cumin powder, corainder powder, pinch of turmeric, bay leave, bawang  putih- hiris kasar**

Badam -tak letak

Ghee

Minyak masak untuk menumis

Bawang besar- di dadu halus

Mix vegetable -tak letak

Garam secukup rasa

 

Dalam presure cooker, masukkan air secukupnya dan rebus daging bersama bahan bertanda** sehingga empuk..biar daging hampir terlerai dari tulangnya dan masukkan garam. 

Offkan api, asingkan daging dan tapiskan stock..ketepikan sebentar.

Dalam periuk lain, panaskan minyak dan tumiskan bawang sehingga naik bau, masukkan mix vege, gorengkan sedikit dan masukkan daging rebus tadi. Goreng sehingga daging keperangan di kedua bahagian dan masukkan beras serta air rebusan daging yang masih panas tadi dan tanaklah nasi sehingga masak seperti biasa.

Angkat dan hidangkan dalam pinggan hidangan, taburkan bawang goreng dan badam goreng.

Panaskan ghee dan gorengkan badam sehingga keperangan. Angkat dan curahkan ke atas nasik dalam pinggan hidangan dan sedia untuk dimakan bersama salad, sup, plain yogurt.

***Have a fun Weekend Everyone** *

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com

                                                              

NASI MINYAK ARAB WITH AYAM BAKO

NASI MINYAK ARAB WITH AYAM BAKO

NOTE : All images are the property of Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes and any reproduction is strictly prohibited. Let me make this clear: PLEASE DON"T STEAL MY PICTURES or IDEAS, it's not cool AND it's illegal!! 

1/2 ekor ayam*-  dibersihkan dan direndam dengan sedikit cuka putih sebentar dan bilas2 cawan basmati-cuci sehingga jernih, rendam dengan air garam selama 1 jam++ & toskan.

3 kuntum bunga cengkih*

4-5 biji black papper corn*

1/2 inci halia*

1 -2 helai bay leave*

1 batang kulit kayu manis*

1 kuntum bunga lawang*

2 biji cardamom pods*

1 biji bawang besar - dibelah empat*

2 biji bawang putih-diketuk*

1/2 cmt arabic mix spices*

1/4 cmt cumin powder*

Segenggam kismis - jika suka

Air untuk merebus*

Garam secukup rasa

1/4 camb minyak canola/ jagung ( kalau suka boleh gantikan dengan minyak sapi)

Untuk sapuan/lulur atas ayam

sedikit serbuk kunyit#

sedikit minyak masak#

sedikit garam jika perlu#

Sedikit tomato paste#

Sedikit paprika powder#

Sedikit garlic powder dan ginger powder#

Satukan kesemua bahan # dan lumurkan pada ayam.

Bakar sebentar untuk mengaringkan nya saja. 

Rebus bahan bertanda hingga lembut dan empuk lebih kurang 40- 45 minit.

Masukkan  garam dan teruskan merebus selama 10-15 minit dan offkan api.

Tapiskan stock, asingkan atyam dan ketepikan.

Panaskan minyak dalam periuk, masukkan kismis dan goengkan sedikit sehingga golden , masukkan beras dan goreng hingga transparent selama 2-3 minit.

Masukkan stock ayam yang masih panas dalam 31/2- 4 cawan (akalu tak cukup add air panas menggelegak, kuantiti air tergantung pada jenis beras anda).

Dengan api yang besar, tutup periuk dan biarkan hingga separuh kering dan buka penutup periuk dan gemburkan sedikit nasi, perlahankan api dan tutup periuk dengan aluminium foil kemas- kemas.

Tanaklah seperti biasa hingga nasi masak.

Bila dah masak offkan api dan biarkan selam 5 minit baru dibuka penutupnya dan digemburkan sedikit dengan garfu.

 INGAT!.. jangan kacau sangat nanti nasi patah tak cantik, Cuma gemburkan sikit dengan garfu jer.

Sementara menunggu nasi masak, panaskan oven 200C. Ayam yang dilumurkan/ dilulurkan (ngeeee) dengan bahan #.

Bakar dalam oven selama 15 minit menggunakan api atas bawah sehingga golden.

Hidangkan bersama nasi minyak tadi. Selamat mencuba.

*****Happy weekend ahead :)*****

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com

                                                                                                 

Kabsa Bil Lahma(Lamb Kabsa)

KABSA BIL LAHMA (LAMB KABSA)Resepi Lydia Honey

A)

 2C basmati rice

 1/4C Oil

 1 tbsp Ghee

 1 medium onion-finely chopped

 1 stick Cinnamon*

 1/4 tsp black pepper pwdr*

 1/2 tsp Cardamom pwdr*

 3-4 pieces Cloves*

 2 pieces Bay leave*

 1/2 tsp Mixed spices*

 1/2 tsp ginger powder*

 1/2 tsp garlic powder*

 1 tsp lemon juice*

 3-4 pcs cardamom pods*

 Salt to taste

 2 tbsp tomato paste

 1/4 tsp tummeric powder

 1/4 tsp corainder pwdr*

 1/4 tsp cummin pwdr*

 1-2 pieces dried lemon (loomy)*

 1 medium green capsicum- medium chopped*

 1 mecium carrot-cut to small pcs

B)

 1 kg Lamb- cut to medium size

 1 tbsp oil 1 large onion-cut to big chunk

 1 large Tomatoes-pleed and chopped

 1 stick Cinnamon

 1/4 tsp black pepper pwdr

 1/4 tsp Cardamom pwdr

 3 pieces Cloves

 2 pieces Bay leave

 1/4 tsp Mixed spices

 1/2 tsp ginger powder

 1/2 tsp garlic powder

 3-4 pcs cardamom pods

 Salt to taste

C 

 fried pine/ almond nuts **

 chopped fresh corainder ** ( ady tak letak)

Wash rice, soak in salted water for at least 1 hours. 

 In medium casserole add onion, garlic,ginger,cardamom, cinnamon, cloves, black pepper, bay leave, all spices, corainder, cumin,bay leave, tomatoes and lamb, cover with water, bring to a boil and cook for 30 minutes (I'm using presure cooker) or until lamb is tender.

Add salt after half cooking time. Remove lambs from the stock and keep aside, strain the stock. 

 In a medium casserole, heat oil ghee and oil.

 Add onion and stir fry until transparent.

 Add* and continue fry until fragrant.

 Add rice, fry till transparent and add tomato paste, salt and tummeric powder, fry again for 2 minutes.

 Add lamb stock, lemon juice and lamb, cover tightly.

 Leave 25-30 minutes until rice is cooked.

 Place Kabsa Rice in the platter and sprinkle with roasted pine nuts and fresh corainder leave on the top.

 

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady
greatsword_blader@hotmail.com

Nasi Pilau Pakistan / Gulai Ayam Pakistan

Nasi Pilau Pakistan

Resepi: My Resipi umi e

Sumber : Salbiah Bulat (FB)Bahan-bahan ( 6-8 orang )

4 cawan beras basmati

3 cawan air

1 cawan susu cair

1 biji bawang besar dihiris

1 sudu besar serbuk jintan manis1 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu besar minyak sapi

1 cawan sayur campuran

garam dan perasa secukupnyaCara-cara

Cuci beras dan toskan

Panaskan periuk dan cairkan minyak sapi

Goreng bawang yang dihiris hingga naik bawa dan layu

Masukkan serbuk jintan dan ketumbar

Masukkan beras dan kacau rata

Masukkan susu serta air dan masak nasi hingga nasi agak kering baru masukkan sayuran campur.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Gulai Ayam Pakistan

Resepi: My Resipi umi e

Sumber : Salbiah Bulat (FB)

Bahan-bahan ( 6-8 orang )

6-8 ketul ayam (biasanya Paki guna kambing TAPI umi_e tukar pada ayam sebab tak makan kambing)

1 tin plum tomato (bukan tomato puri)

1 labu besar bawang (dihiris)

5 biji cili hijau (tambah ikut suka pedas)

50gm daun ketumbar

1 sudu makan serbuk jintan manis

1 sudu makan serbuk ketumbar

minyak untuk menumis

garam dan perasa secukupnyaCara-cara

Bersihkan ayam terlebih dahulu

Blend cili hijau bersama daun korianda/ketumbar

Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar hiris hingga naik bau dan layu

Masukkan bahan yang di blend tadi, kacau dan masukkan serbuk jintan dan serbuk ketumbar. Kemudian masukkan plum tomato bersama jus nya sekali.

Lepas tu baru masukkan ayam, garam dan perasa secukupnya...

Masak sampai ayam empuk dengan api perlahan dan kuahnya agak pekat

p/s: Resepi ini tak gunakan air atau santan...