Sambal Goreng Pengantin

Sumber: Nuridah Salleh

http://fiqah99.blogspot.com/search/label/Daging?

Note: Resepi telah di Edit [ Jangan marah ya kak Nur ]

Bahan-Bahan:

 *300g daging lembu

 *250g hati lembu 

   300g udang yang sederhana

*300g tetelan – yg ni ady tambah

*300g limpa - yg ni ady tambah

*300g paru- yg ni ady tambah

  500g bawang merah dihiris nipis

  10 ulas bawang dihiris nipis

  25 tangkai cili kering -digunting halus dan buang biji-di kisar

 15 biji cili merah dihiris halus

 10cm belacan

 50g asam jawa - 1 1/2 cawan air

 2 biji kelapa - diambil 500ml santan

 2 batang serai -dikisar

 2cm lengkuas-dikisar

 4 camca besar gula pasir

 1/4 camca teh serbuk perasa - jika suka

 minyak

garam secukup rasa

Cara-Cara:

1. Rebus semua bahan bertanda* hingga empuk dan potong dadu kecil.

2. Buang kulit udang dan bersihkan.

3. Panaskan minyak, goreng bawang , bawang putih,serai ,lengkuas hingga kuning dan angkat.

4. Panaskan 1/4 cawan minyak baki menggoreng tadi dan masukkan santan, air

asam , belacan , gula serta garam. Biarkan mendidih hingga pecah minyak.

5. Kemudian masukkan  cili kering yang dikisar, cili merah dan sebahagian bawang goreng.

6. Kacau hingga  rata. Biarkan selama 10 minit,apabila

   telah cukup pekat masukkan bahan-bahan yang telah direbus tadi dan udang.

7.Masukkan bawang goreng yang selebihnya tadi dan kacau rata. 

Cara Kak Nur: 

 biasa Nur tak akan goreng bahan yang telah direbus tadi seperti paru, daging dan juga udang. Nur tak suka bahan-bahan itu akan menjadi kering dan hilang kemanisan

itu nanti....tapi terpulang pada citarasa masing-masing. Untuk udang Nur akan masukkan

akhir sekali bila udang dah berubah warna, Nur akan matikan api.

Nur  masak santan bersama hirisan cili merah, lengkuas dan serai ,cili kering yang dikisar dan juga belacan.

Masak dengan api perlahan sehingga pecah minyak...masukkan bawang goreng dan biarkan ia

menjadi pekat dan kacau selalu....akhir sekali baru masukkan bahan-bahan yang telah direbus tadi dan juga air asam, perasakan dengan garam dan gula. Akhir sekali masukkan udang. Apabila udang dimasukkan akhir sekali....udang tidak akan menjadi keras  dan kering.
 Best Regards

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes

greatsword_blader@hotmail.com