Kabsah Udang - (kabsa)

   

Kabsa Udang

*4 cup beras basmati

*1 kg udang

*1 biji bawang  bombay- didadu

*7 biji bawang putih

*1 biji buah tomato - di potong dadu

*2 sudu mkn tomato paste

*daun ketumbar 1/2 cawan

*daun pudina 1/2 cawan

*2 pieces Bay leave

*1/4 tsp black pepper pwdr

*3-1/2 sudu mkn rempah kabsa

*saffron atau  1-1/2sudu the warna kuning

*4 tangkai cili hijau-hiris

*garam

*air secukup untuk beras

cara2:

beras basmati-cuci bersih dan rendam 1/2 jam dengan air garam dan toskan

Panaskan minyak, tumiskan  bawang besar , bawang putih dan Bay leave sehingga naik bau..

 masukan cili hijau , buah tomato dan black pepper pwdr tumis lagi..

masukan daun ketumba / pudina tumis sampai layu…

masukan rempah kabsah tumis lagi sampai rempah naik bau..

masukan tomato paste tumis rata- kalau rempah2 semuanye agak kering blh masukkan air sedikit je takut nanti rempah2 jadi hangus ..

masukan saffron atau  1-1/2sudu the warna kuning- gaul rata

masukan udang gaul rata bersama rempah2 + air sedekit + garam(rasakan semua bahan2) .. ..masak  sampai kulit udang bertukar warna..

masukan bahan2 tumis tadi didalam  rice cooker, beras (gunakan rice cooker yg besar sikit untuk 4 cup) dan air, gaul rata2 dan masak kan seperti kita masak nasi..masak selama 1 jam baru blh di leraikan nasi slowly guna garfu  supaya nasi tak patah…slmt mencuba.. 

Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes,,

Ady

greatsword_blader@hotmail.com