Rendang Tok
Perak
NOTE : All
images are the property of Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes and any
reproduction is strictly prohibited. Let me make this clear: PLEASE DON"T
STEAL MY PICTURES or IDEAS( Presentation), it's not cool aND it's illegal
Bahan:
- 1 1/2 kg
daging (dipotong dadu mengikut saiz dikehendaki)
- 3 liter
santan
- 1 biji
kelapa parut (sangai, jadikan kerisik) sedikit isi kelapa (dihiris kecil,
jadikan kepingan dan disangai)
- 2 helai
daun kunyit
- 4 helai
daun salam
- 3 batang
serai (dititik)
- 1 batang
kulit kayu manis
- 4 biji
bunga lawang
- 10 biji
bunga cengkih
- 1 1/2
keping gula nipah/kabung/melaka
- Garam
secukup rasa
- Minyak
untuk menumis
Bahan
disangai (goreng tanpa minyak)
- 11/2 sudu
makan jintan manis
- 1/2 sudu
makan jintan putih
- 2 sudu
makan biji ketumbar
Bahan kisar
- 20 biji
cili kering (rendam dulu)
- 1 sudu teh
lada hitam
- 10-15 biji
bawang merah
- 1 labu
bawang besar
- 5 ulas
bawang putih
- 3 sm
lengkuas
- 5 batang
serai
- 5 sm halia
- 3 sm kunyit
hidup
- Bahan yang
disangai tadi
Caranya
- Mula-mula
perapkan daging dengan sedikit bahan kisar.
- Panaskan
minyak dan tumiskan serai, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan
bahan kisar. Masakkan rempah itu dahulu.
- Masukkan
daging yang diperap beberapa jam tadi. Kacau.
- Masukkan
santan, gula Melaka/kabung, garam, separuh dar kerisek, daun salam dan daun
kunyit yang telah dicarik. Kacau sedikit, biarkan ia masak. `tambah air jika
perlu'
- Bila daging
nampak empuk, masukkan semua baki kerisik dan kelapa kepingan kecil yang
disangai tadi, kacaukan. Masakkan rendang tok ini biar betul-betul kering.
TIP
- Rendang Tok
ini mesti kering dan ia akan bertukar warna kehitaman.
- Daun salam
adalah bahan kesenian rendang Tok.
