Daging Badami

Bahan :

1kg daging , dihiris ikut suka hati

½ cawan tairu

1 sudu the kunyit serbuk

2 helai daun pandan , disimpul

5 biji buah pelaga

5 kuntum bunga cengkih

5 cm kayu manis

4 biji bawang besar ,dihiris halus

2 biji lada hijau , dibelah dua jangan putus

1biji lada merah , dibelah jangan putus

1 sudu makan pes halia

1 sudu makan pes bawang putih

5 biji tomato , didadu

2 sudu makan serbuk jintan putih

3 cawan air

½ cawan daun ketumbar(ketepikan sedikit untuk tabur)

½ cawan daun pudina

10 biji badam- dikisar dengan ½ cawan air

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Cara-Cara :

Gaul daging , tairu , kunyit dan perap selama ½ jam . Sementara itu , panaskan minyak didalam periuk dan goreng daun pandan sehingga wangi .Masukkan pelaga , cengkih dan kayu manis dan tumis lagi selama 3 minit .

Masukkan bawang hiris , lada dan tumis lagi . Setelah layu , masukkan pes halia dan pes bawang putih . Masukkan tomato dan balik-balikkan . Selepas 5 minit , masukkan serbuk jintan putih , daun ketumbar , daun pudina dan satu cawan air . Kacau rata , tutup periuk , kecilkan api dan renihkan selama 10 minit .

Kemudian masukkan daging sahaja , ketepikan dahulu air perapannya . Besarkan api dan gaul daging sehingga sebati dengan rempahnya . Barulah boleh dimasukkan air perapan daging serta dua cawan air dan garam . Gaul rata , tutup periuk dan masak sehingga danging ¾ empuk . Kacau setiap 15 minit .

Tuangkan badam kisar , kacau rata dan masak sehingga dagingnya empuk dan kuahnya pekat .Jangan lupa kacau setiap 15 minit untuk mengelakkan lauk daripada melekat didasar periuk .Apabila daging sudah empuk , kuahnya pekat dan minyaknya naik , padamkan api dan tabur daun ketumbar . Jangan dikacau lagi . Tetapi sebelum menghidang hendaklah digaul dulu .

Yours sincerely,,

Ady greatsword
greatsword_blader@hotmail.com